"旨いサーモン"『味噌屋が造るサーモン香味漬 5切』

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商品規格変更のため一時販売中止しておりました「味噌屋が造るサーモン香味漬」、内容量を5切れにリニュアルして再登場です!!

明治24年(1891年) 新潟で創業した老舗味噌・醤油製造企業『山田醸造』
「新潟から、笑顔になる食文化を全国へ発信」を社是に越後味噌・醤油の製造・販売をしております。

商標は「山」に「や」の字、創業当初は木樽や徳利(とっくり)に詰めての店頭売り、大八車を引いての行商から始まり、山田屋の蔵に生き続け伝承してきた「秘伝酵母」を100年以上経った現在にも伝え続け、独自の風味、味わいを醸し出した味噌・醤油を作り続けており、その歴史から親子代々にわたるファンの多いのも特徴です。

山田屋の蔵の味は、国の定める味噌技能士の資格を杜氏全員・社長はじめ女将まで取得し、歴史に刻み続けたその技法・味を守り続けております。
安易な培養酵母を使わず、馬鹿がつくぐらい真面目に味を伝え守り続けてきた山田屋、私も惚れた山田屋のこだわりの味噌・醤油を使って作られた”ご飯のお供”をご紹介します。

今回はご飯にあう『山田屋特製 サーモン香味漬』。
山田屋の味噌に合うサーモンを探し続けた結果、脂ののったノルウェー産のトラウトサーモンにたどりつきました。
最高の相性のサーモンに漬け替えの手間を惜しまず、魚臭のマスクと香りとうまみを染み込ませることを一番に考えて仕上げました。
少し焦げ塩梅のころが味噌の香り立ち、脂の跳ねる焼きあがる音が聞こえてきたら、もう我慢できません。
ご飯のおかずに、また酒の肴にも至高な逸品です。

山田屋の「蔵付き酵母」を使用した床味噌(甘酒ベース)と化粧 味噌(酒粕ベース)の2段仕込み ・サーモンは脂の乗ったトラウトサーモンを使用、新潟特有 の大ぶり餅切り(約110g)で美味しい真ん中の部分だけを 大ぶりにカットしています。
*スーパーでの販売サイズは60~70g程度(もう少し小さいかも…)

商品は5切入りになります。

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