マコモダケというイネ科の多年草で川や湖

などに自生している、そうです 夏になると

人のたけより大きくなるあれです、あれが

マコモ‼

その中でも黒穂菌(こくぼきん)で肥大した

新芽をマコモダケといい、秋のこの時期

しか食べられない逸品。皮を剥いて白い

部分を炒めたり煮物にしたりすると柔ら

かい独特の食感と甘みを感じるんです。

まだこんな美味しい食材があるとは‥、

まだまだ自分の未熟さを感じます(^▽^;)　

でも何か同じような食材を扱ったことがある
ような、頭の片隅から離れないんですね‥

何だろう、と思っていたら北カリフォルニア

のある風景を思いだしたのです「あっ、ワイ

ルドライス‼」

ワイルドライスという穀物が北米では昔から

先住民族の方々が食しており、これは別名

インディアンライスとも言われ珍重された

穀物なのです。マコモの種子部分がワイルド

ライスになるのですが、スーパーモデルなど

も好きな方が多いとか‥。

私はステーキのサイドディッシュで必ず選ぶ

一品です。

記憶がつながったのは嬉しいですがまだまだ

日々精進ですね。美味しい食材、探していき

ますよ～＼(^o^)